Pincho de Rejo

Los rejos son los tentáculos de la pota. Se parece bastante al tentáculo del pulpo y el precio es bastante más bajo que este último. Es fácil encontrar bares en los que lo sirven como si fuera pulpo ya sea en tapas a feira, pero sobre todo en pincho o guisado.
Este pincho es muy fácil de hacer y está riquísimo además de ser muy económico.
Primero cocemos unas patatas en el microondas. Se pelan y cortan en rodajas gordas como dedo y medio de gruesas. Yo las meto en un tuper con agua hasta la mitad de las patatas y sal. Para 2 patatas medianas unos 10 minutos a tope.
En cuanto acaben, les quitamos el agua antes de que se enfríen y les ponemos un chorro de aceite. Las tapamos otra vez y tapamos el taper bien cerrado para que se vayan enfriando.
El rejo yo lo suelo comprar en grandes cantidades, 3 ó 4 kg de cada vez. Lo cuezo, lo troceo y lo congelo en raciones. Para este pincho, una vez descongelado, lo salteo en la sarten con un poco de aceite de oliva y ajo, mucho ajo.
Para la base una rodaja de pan que habremos metido al horno para que este tostado. Encima una rodaja de patata y encima le pincho un buen trozo de rejo.
Regamos con aceite de oliva rico y una pizca de sal maldon... y a disfrutar.

Sopa de Lechuga. Baja en calorias y riquííííísima.

Esta Sopa de Lechuga es más bien una Crema de Lechuga. Está riquísima, es sanísima y apenas tiene calorías.

Además es muy práctica porque se pueden aprovechar todas las verduras que van sobrando. Yo siempre suelo tener en el congelador bolsas de verduras congeladas de Mercadona: guisantes, pimiento picado, ajo, menestra, espinacas, setas, etc, principalmente para hacer una guarnición rápida. Y es habitual que vayan quedando bolsas medio vacías, con cantidades que no dan para hacer una ración. En la Sopa de Lechuga utilizo todas esas verduras para dar sabor. También verduras frescas: tomate, cebolla, lechuga, zanahoria, etc.

Ingredientes principales de la Sopa de Lechuga para hacer unas 8 raciones:
Un muslo de pollo sin piel, una cebolla, un tomate, ajo, un pimiento, una pastilla de caldo de pollo, setas (las congeladas de Mercadona), patata.

Lo primero, dorar (sin nada de aceite) el muslo de pollo en la olla que vayamos a utilizar para la sopa. Resevamos.
Cortar la cebolla en juliana y dorar una pizca en la olla con una cucharada de aceite de oliva. Añadir las verduras, pimienta,una cucharada de pimentón dulce y sal. La que hice ayer llevaba: cebolla, ajo,pimiento rojo y verde, un dado congelado de espinacas, un puñado bueno de menestra de verduras (congelada de Mercadona), guisantes, tomate seco (también de Mercadona),una patata mediana, una bolsa de setas congeladas, un trozo pequeño de jamón ibérico,unas alcachofas congeladas y una lechuga grande.
Añadir el muslo de pollo. Se pone a hervir y luego se deja al mínimo 1 hora o algo menos.
Sacamos el muslo y deshuesamos. Lo añadimos y pasamos la batidora, que quede todo muy bien batido. Personalmente me gusta muy pero que muy bien batido, que no se note ninguna fibra ni de carne ni de verduras. Dejamos a fuego mínimo otros 10 minutos. Rectificamos de sal y listo.
Todo el mundo se sorprende del sabor tan rico de la lechuga en esta sopa.

Roscon de Reyes

Roscón de Reyes Casero.

Para el Roscón de Reyes Casero necesitamos: harina, azúcar, levadura fresca, sal, leche entera, ralladura de naranja, un huevo entero  y una yema.

Templamos en el micro a unos 30 grados 140 gramos de leche y disolvemos 25 gramos de levadura fresca en ella para que se vaya activando. Disolver bien y reposar por lo menos 15 minutos.

En un bol ponemos 320 gramos de harina de fuerza, un tercio de cucharilla pequeña de sal, 110 gramos de azúcar y la ralladura de naranja.

En un bol pequeño o taza damos un golpe de calor en el micro a la mantequilla hasta que se empiece a derretir y la batimos hasta que quede cremosa, casi como una mayonesa o un poco más liquida. Se añade al bol de la harina.

Añadimos la yema de un huevo, que habremos sacado antes para que esté a temperatura ambiente. 

Cuando pasen los 15 minutos de la leche y la levadura, lo añadimos también al bol.

Mezclamos hasta que esté bien mezclado todo.
Templamos el horno a 30 grados con calor por abajo. Si no se puede marcar esa temperatura, lo encendemos 30 segundos o un minuto y lo apagamos para que coja esos 30 grados. Entonces metemos el bol, con la masa tapada por un paño limpio o film y esperamos a que doble el volumen. Puede tardar una hora más o menos.

Vigilar el momento justo para sacarlo del horno.

Cuando doble volumen, enharinamos la mesa de trabajo ligeramente y trabajamos levemente la masa, con cuidado. Le damos forma de roscón. 

Ponemos un papel antiadherente de horno en la bandeja del mismo y sobre el ponemos el roscón.

Volvemos a meter la masa al horno y dejamos subir la masa hasta que doble volumen.

Cuando doble volumen, la sacamos y pintamos con huevo batido todo el roscon.

En vaso o un plato pequeño, 2 cucharadas colmadas de azucar y unas gotas de agua. Mezclamos y vamos soltando "pepitas" de azúcar por encima del roscón.

Al horno 15 ó 20 minutos a 180 grados arriba y abajo, vigilando el punto de tueste y ya tenemos nuestro roscón de reyes.

A disfrutar!

Tosta de setas con queso y crujiente de jamón.

Ahí va la primera receta.

Es una tosta de setas que hago bastante a menudo para picar algo antes de una comida ligera.

En una sartén grande pongo un poco de aceite de oliva, con un par de dientes de ajo picados. Yo siempre tengo en casa ajo picado del Mercadona que es muy muy práctico y económico.

Añado también un poco de jamón picado muy pequeño y alguna gamba pelada también.
Justo cuando se empieza a dorar el ajo, le añado las setas y le doy candela al fuego. Las setas tienen un montón de agua que tienen que ir soltando y evaporando.

Añado pimientos del piquillo en trocitos o en tiras. Sal y pimienta. 

Mientras se hacen preparo unas rodajas de pan blanco (barra de pan de toda la vida). Las corto de un dedo de ancho mas o menos y caliento el horno para en cuanto estén las setas hechas tener las tostas ya crujientes en el horno.

Cuando a la setas apenas les queda agua que soltar ya están listas. Añado un poco de pimentón dulce, fuera del fuego, para que no se queme, y remuevo bien. Último golpe de fuego muy suave para terminar de hacerse.

Con las setas listas, sacamos el pan del horno y ponemos una buena cucharada de setas sobre el pan. Sobre las setas un poco de queso del que tengas. De sandwich, tranchete, emental... Vale también el de gratinar. A mi me gustan todos, aunque para este plato prefiero quesos de sabor ligero... aunque nunca la he hecho con Cabrales. Será cuestión de probar.

Entonces las tostas al horno a dorar ese queso.

Mientras tanto, corto unas tiras de jamón de un dedo de ancho y de largo, tanto como la tosta. Los pongo en una sartén sin aceite y con buen fuego,y lo tuesto un poco para que se quede crujiente.

Saco del horno las tostas, que ya tendrán el queso gratinado y le pongo dos tiras de crujiente de jamón por encima en forma de X. Una gota de aceite de oliva por encima.

Y a disfrutar...!